（料理メモ）カジキのマッシュルームソース：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

2022年6月9日 1時00分

　【主な材料・1人前】　カジキ1切れ（80g）、マッシュルーム3個、インゲン4本、ミニトマト2個、バター5g、白ワイン大さじ1、生クリーム1/2カップ

　【作り方】　マッシュルームは土のついた石突きを切りおとしてさっと洗って水気をふき、あらいみじん切りにします。鍋にバターを溶かし、マッシュルームを弱火で炒め、しんなりしたら小麦粉小さじ1を混ぜます。白ワイン、生クリームを加えてとろりとするまで煮て、塩、コショウ少々で味をつけます。インゲンはすじをとり半分に切ります。

　カジキは水気をふき、塩、コショウ少々をふり、小麦粉を薄くまぶします。フライパンにオリーブ油小さじ1を熱しカジキとインゲンを中火で焼き、カジキに焼き色がついたら返して弱火で火を通します。皿にミニトマトを添えて盛り、ソースをかけます。（約15分）

担当/料理研究家・渡辺あきこ

1人前約630kcal、塩分1.4g

Adblock test (Why?)