「当たり前」の食こそ財産 琉球伝統料理の石橋桂子さん - 日本経済新聞

青森県出身の石橋桂子さんは琉球王朝から続く伝統料理「はんちゅみ」に魅了され、沖縄に移り住んだ。地元でも知る人ぞ知る料理を次代につなごうと、80歳となった6月に製造販売会社を起業した。地域の歴史や文化を映す料理という観点から、本土復帰50年の沖縄の現在や将来について聞いた。

――はんちゅみは豚肉やカツオ節を使った「肉でんぶ」のような料理です。出合いのきっかけは。

「仙台市でひとり暮らしの高齢者に弁...

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