（料理メモ）切り干し大根とツナの炊き込みご飯：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

2022年5月5日 1時00分

　【主な材料・4人前】　米2合、切り干し大根・新ショウガ・ニンジン各30g、ツナ（オイル）缶1缶、だし汁2カップ、しょうゆ・みりん各大さじ1、青ノリ適量

　【作り方】　米は洗いざるに上げて水けをきって、炊飯器に入れ、だし汁を加えます。切り干し大根は2～3cmに切って炊飯器に入れ、15分くらいおきます。新ショウガ、ニンジンはせん切りにします。炊飯器にしょうゆ、みりんを加えてさっと混ぜ、新ショウガ、ニンジン、ツナをほぐして缶汁ごと米の上にまんべんなくのせて、炊飯します。炊き上がったら全体を混ぜ、器に盛り、あれば青ノリや小ネギの小口切りをふります。材料は作りやすい分量です。少人数でも、残りは1食分ずつラップで包み冷凍保存（1カ月が目安）できます。

　切り干し大根は不足しがちなカルシウムや鉄、食物繊維が豊富です。乾物なので常備をおすすめします。（約60分）

担当/料理研究家・牧野直子

1人前約345kcal、塩分1.0g

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