レジェンドシェフからの挑戦状 食べたい料理を、食べたい皿数で - 朝日新聞デジタル

■ル・パッサージュ・プール・ドゥ（兵庫）

　畏敬（いけい）すべきは店の意地か、意義か。1994年の創業以来、神戸フレンチのレジェンド・春名公章（きみあき）シェフの新メゾン。

　まず圧巻は約30品のアラカルトだ。

　「人生100年時代。コースだけでは食が細めの年配の方に満足な対応ができない。食べたい料理を、食べたい皿数で」とシェフ。

　しかも料理は今なお“深化中…

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