（料理メモ）がね：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

2022年10月1日 1時00分

　【主な材料・2人前】　サツマイモ100g、ニンジン50g

　【作り方】　鹿児島県のサツマイモのかき揚げです。衣に砂糖を入れるのがポイントです。サツマイモとニンジンは長さ6cm幅6mmの細切りにし、小麦粉大さじ1をまぶします。

　ボウルに水1/2カップ、塩小さじ1/4、砂糖小さじ2、小麦粉3/4カップを入れて混ぜ、ここにサツマイモとニンジンを加えて混ぜます。ひとつかみを細長く束ねて160度に熱した油に入れます。4分揚げ、油をよくきってとりだします。（約15分）

担当/料理研究家・渡辺あきこ

1人前約445kcal、塩分0.8g

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