【主な材料・3～4人前】 鶏もも肉1枚（300g）、新ジャガイモ2個（150g）、タマネギ1/2個、キャベツ1/4個、エゴマの葉2～3枚、コチュジャン・酒各大さじ2、しょうゆ・砂糖各大さじ1
【作り方】 鶏もも肉は大きめの一口大に、新ジャガは皮付きのまま1cmの輪切りに、タマネギは6～7mmのくし形に、キャベツは4～5cm角のざく切りにします。
ショウガ1/2片、ニンニク小1片をすりおろし、コチュジャン、酒、しょうゆ、砂糖を合わせ、鶏肉を加えてもみこみ10分おきます。フライパンにゴマ油大さじ1を中火で熱し、野菜を重ねて入れて鶏肉をのせ、ふたをして約10分蒸し焼きにします。
鶏肉に火が通ったら上下を返し、残りの漬け汁を加えて炒め、塩小さじ1/4、コショウ少々で味を調えます。器に盛り、エゴマをちぎってちらします。（約30分）
今週の担当/料理研究家・牧野直子
1人前約260kcal、塩分1.9g
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