（料理メモ）豚肉のマスタード煮：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

2023年4月18日 5時00分

　【主な材料・２人前】　豚ヒレ肉２００ｇ、新タマネギ１個、マッシュルーム１パック、ロリエ１／２枚、オレガノ・タイム各少々、白ワイン・牛乳各５０ｍｌ、ハチミツ大さじ１／２、粒マスタード大さじ１、レモン汁小さじ２、アスパラガス２本、オリーブ油大さじ１／２、薄力粉適量

　【作り方】　タマネギは縦六つに割り、マッシュルームは縦半分に切ります。豚肉は幅１．５ｃｍに切り、塩・コショウ各少々をふって粉をつけます。フライパンにオリーブ油を熱して豚肉をソテーし、タマネギとマッシュルームを加え炒めます。ロリエ、オレガノ、タイム、白ワインを加え煮立て、ふたをして弱火で７～８分蒸し煮します。

　牛乳、ハチミツを加え一煮して火を止め、粒マスタードとレモン汁を加え混ぜます。アスパラをゆでて半分の長さに切り、豚肉を盛りつけ、添えます。（約３０分）

　今週の担当／料理研究家・検見崎聡美

　（写真・島崎陽子）

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　１人前約２６０ｋｃａｌ、塩分０．９ｇ

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