À quelques kilomètres de Gruissan, l’étang de l’Ayrolle fait office de petit paradis où des paysans de la mer pêchent puis vendent leurs poissons en direct aux consommateurs.
C’est un endroit hors du temps, qui paraît sortir tout droit d’un roman d’Ernest Hemingway. Un paysage digne d’une carte postale, sur lequel ni le temps, ni le contexte environnemental n’ont eu d’emprise. L’étang de l’Ayrolle de Gruissan est un endroit fascinant où ont lieu tous les jours des ventes directes de poisson.
Deux stands de pêcheurs se partagent le marché de ce microcosme. Le poisson qu’ils vendent ne pourrait pas être plus frais. Entre le moment où il est péché et celui où il est acheté, il n’y a, au maximum, que quelques heures. "La différence avec une poissonnerie, c’est la fraîcheur du produit. En poissonnerie, le poisson passe constamment d’une température à l’autre, entre l’étal et la chambre froide, ce qui altère le goût de la chair. Ici, on ne peut pas faire plus frais."
Iro Gaumer est un des deux pêcheurs de l’endroit. L’étang de l’Ayrolle, cela fait plus de vingt ans qu’il y pêche tous les jours. Il y possède sa cabane de pêche, son étal, sa barque et tout son matériel. "C’est un endroit magnifique, je m’en rends toujours compte même si j’y travaille tous les jours. Parfois les gens viennent ici, n’achètent finalement pas de poisson, mais ils sont quand même contents d’être venus pour le cadre." Il regrette néanmoins que "peu de Narbonnais le connaissent".
À l’étang de l’Ayrolle, tout se fait "à l’ancienne". Loin des nouvelles technologies et techniques de pêche 2.0, Iro n’a pas changé sa manière de fonctionner depuis ses débuts. Il pêche le plus souvent au filet, qu’il remonte à la seule force de ses bras. Sinon, la pêche peut se faire à l’hameçon. "Certains jours, je peux remonter jusqu’à 100 kg de poissons. En ce moment, c’est calme, je tourne plutôt à une dizaine de kg par matinée" précise le pêcheur. Dans ce petit coin de nature, Iro pêche principalement des dorades royales, des loups, des mulets et des anguilles. Des prises qu’il place sur son étal dans la foulée, en attente de clients. Lorsque son poisson ne se vend pas le jour même, il l’amène à la criée de Port-la-Nouvelle.
Pour se rendre dans ce petit coin de paradis, il faut sortir de Gruissan en direction des salins, puis continuer pendant quelques kilomètres le village de pêcheurs sera là. Sur la route, impossible de rouler à vive allure, tant les paysages à couper le souffle ne demandent qu’à être admirés…
July 07, 2020 at 10:06AM
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Produits frais et pêche authentique à Gruissan - ladepeche.fr
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