食文化を次世代へつなぐ、郷土料理の「レシピ遺産」発行・信田紘基さん＝新潟上越市＝ - 新潟日報デジタルプラス

　新潟県上越市の直江津駅前で飲食店を経営する傍ら、里山の暮らしが息づく桑取地区に伝わる郷土料理をまとめた「レシピ遺産」を発行するなど、上越地域の食文化の保存と発信に取り組んでいる。

　高田農業高を卒業後、２０歳で調理師免許を取得。東京で修業しながら、栄養士の免許も取った。日本全国をツーリングし、各地の風土や名産に触れたことをきっかけに、ふるさとの食文化をどうやって次世代へつないでいくか、思索を重ねて…

残り724文字（全文：933文字）

Adblock test (Why?)

from "料理" - Google ニュース https://ift.tt/Y7FxheU
via IFTTT

Bagikan Berita Ini