（料理メモ）自家製サケフレーク：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

2022年10月23日 1時00分

　【主な材料・8食分】　生サケ3切れ、塩小さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、白いりゴマ大さじ2

　【作り方】　サケは耐熱皿に並べ、塩、酒をふり、ラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱して冷まします。粗熱がとれたら、蒸し汁はとっておき、皮と骨を除いて、粗く身をほぐします。フライパンにサケの身と蒸し汁、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、汁気がなくなるまでいりつけて、白いりゴマを加えます。冷蔵で3～4日保存できます。（約15分）

担当/料理研究家・牧野直子

1食分約65kcal、塩分0.9g

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