（料理メモ）春雨のピリ辛煮：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

2023年3月2日 5時00分

　【主な材料・１人前】　緑豆春雨（乾）４０ｇ、豚薄切り肉５０ｇ、ブナシメジ４０ｇ、ショウガ１片、ニンニク１片、トウバンジャン小さじ１弱、オイスターソース大さじ１／２、しょうゆ小さじ１、長ネギ少々

　【作り方】　鍋に３カップの水を沸かし、春雨を入れ火を止めてふやかします。５分たったらザルにとり、水をかけて水気を切り、適当な長さに切ります。ショウガとニンニクはみじん切りにします。

　フライパンに油小さじ１とショウガ、ニンニクを入れ弱火で炒めます。香りが立ってきたらトウバンジャンを加えさらに炒めます。細切りにした豚肉を加えサッと炒め、水１００ｍｌと春雨を加えます。シメジ、オイスターソース、しょうゆを加え、時々混ぜながら汁気が少し残る程度まで１０分弱煮ます。味を調え、火を止め、ゴマ油小さじ１を回しかけ、長ネギのみじん切りを加えます。（約２０分）

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　１人前約３７０ｋｃａｌ、塩分２．６ｇ

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