料理メモ花巻朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

2023年7月9日 5時00分

　【主な材料・４人前】　薄力粉１５０ｇ、強力粉５０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１　１／２、砂糖大さじ２、ドライイースト小さじ１、打ち粉用強力粉適量

　【作り方】　薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、砂糖を合わせてボウルにふるい、水１００ｍｌにドライイーストを入れたものを混ぜます。油小さじ２を加えてまとめ、台の上で滑らかになるまで５分ほどこねます。ボウルに入れてラップをし、３０度で３０分発酵させます。

　めん棒で３０ｃｍ四方にのばし、表面に油をぬり、塩少々をふります。手前から生地を巻いて八つに切ります。生地の中央に菜ばしを押しつけてへこませ、蒸し器の中段に並べます。そのまま３０度で３０分ほど再び発酵させ、生地がふっくらしたら、蒸気が上がった下段に載せ中火で８分蒸します。焼き豚、キュウリ、ネギのせん切りなどを挟むのがおすすめです。（約９０分）

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　１人前約２１５ｋｃａｌ、塩分０．４ｇ

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