洋菓子にコース料理...一流目指し腕を磨く 調理専門学校が運営する食のプラットフォーム ＜福島・郡山市＞：ニュース - FTV 福島テレビ - 福島テレビ

福島県郡山市安積町に2022年4月にオープンした一際目をひくスタイリッシュなグレーの建物。中も開放的な広いスペースに、パティスリーやカフェなど食に関する店が並ぶ。ここは郡山市の日本調理技術専門学校が運営する「THE KITCEN PLATFORM」

日本調理技術専門学校・石井崇さん：「調理師の専門学校を卒業した方とか、これから料理の世界に飛び込みたいという方が、この施設で1年間実践の経験をつんで、ここから各地に飛び出して活躍できる人材を輩出できればと」

店名のPLATFORMは土台という意味で、料理人になる足がかりにして欲しいという願いが込められている。

一般に開放されているこの施設の中心となるのが「THE RESTAURANT」　間接照明の落ち着いた雰囲気のなか、オープンキッチンでシェフが腕をふるう様子も眺めることができる。木・金・土曜日のみのオープンだが、創作料理のコースが楽しめる。
11月からスタートしたコースには、いろどり鮮やかなシェフ自慢の4皿が並ぶ。料理人の指導役を務める鈴木シェフが、旬の食材に合わせて季節ごとにメニューを考える。

今回の前菜は、郡山市のブランド野菜「御前人参」を使った「御前人参とポーチドエッグのサラダスモークサーモン包み」
エグゼクティブシェフ・鈴木眞雄さん：「今だからおいしい御前人参を使ったサラダで、下にポーチドエッグが入っていますので、それと一緒に上から混ぜながら食べて頂く料理です」

メインの肉料理は、牛肉のうま味を逃さないように高温で短く焼きあげ、福島県内産のリンゴを使ったビネガーソースで仕上げた「牛ハラミ肉のグリエアップルビネガーソース」

ランチのコースは、3850円と5500円のコース2種類。
※映像は3850円のコース（前菜・パスタ・メイン・デザート・パン・食後のコーヒー）

またレストランのほかに、約２０種類のスイーツが並ぶパティスリーもある。
レストランでゆったり食事を楽しみ、パティスリーで買い物。食を堪能できるおすすめのスポットだ。
レストランは木・金・土曜限定の営業で、月・火曜は全館休館となっている。

＜ザ　キッチン　プラットフォーム＞
郡山市安積町4丁目230
【営業時間】午前11:00～午後6:30
【定休日】月曜日・火曜日

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