（料理メモ）カキ雑炊：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

2023年1月19日 1時00分

　【主な材料・1人前】　カキ4粒（50g）、ごはん70g、大根50g、細ネギ2本、卵1/2個、だし汁300ml

　【作り方】　雑炊は食べる直前につくります。時間をおくとごはんが汁を吸っておいしくありません。

　カキはザルに入れてふり洗いし水気をきります。大根は皮をむき長さ4cmのせん切りにし、細ネギは小口切りにします。卵は菜ばしでよく溶きほぐします。

　鍋にだし汁と大根を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にしふたをして大根がやわらかくなるまで3～4分煮ます。カキを加えて弱火で2分煮てカキに火を通します。しょうゆ・酒各小さじ1、塩少々を加えて味をととのえたら、ごはんを加えます。煮立ったら弱火にし卵を細く流し入れてひと煮立ちさせます。卵に火が通るまでは混ぜないようにします。細ネギをちらし火を止めます。（約15分）

担当/料理研究家・渡辺あきこ

1人前約200kcal、塩分2.7g

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