パリ最新情報「パリのトレンドは、小皿料理＆モクテル！」 - Design Stories

 
食のトレンドが目まぐるしく変わるパリ。
しかし昨年あたりからぐっと増えたメニューが、二つほどある。
一つはタパスで、日本でいうところの「小皿料理」だ。
タパスはもともと、スペインのバルで提供される一口おつまみから来ている。
パリには以前からスペイン・バルの店が沢山あったのだが、最近ではスペイン料理に限らない、ありとあらゆるメニューが「小皿」で提供されるようになった。
 

 
パリでは今、ありそうでなかった小皿料理のビストロが増えている。
例えばパリ中心部にある新店では、通常のオントレ（前菜）メニューが値段もボリュームも抑えられて新登場。
こちらではイワシのマリネやポークソテーといった料理が、ほどよいサイズで届けられた。
このようにライトなビストロはパリに増えていて、中でも地中海料理をメインに扱った所が多い。

昔ながらのフレンチビストロでは、前菜・メイン・デザートと、料理を一人ずつ順番に注文するのが定番だ。
ただ量が多くどっしりとした味なので、「全部食べると胃もたれを起こしてしまう」という人はフランス人の中にも一定数いる。
そのため「いろんなものを少しずつ、腹八分目で食べたい」というパリジェンヌを中心に、世界各国の小皿料理がこちらで人気を博しているのだ。
また彼女たちにとっては仲間と気軽にシェアできるのも、大きなポイントなのだという。
 

※牛肉のたたき（TATAKI）はすっかりパリの定番になった。

※タコのグリルも、最近のパリでよく見かける小皿料理の一つ。

 
もう一つ、パリで勢いを増しているのが「モクテル」（mocktail）だ。
モクテルとは似せた、真似たという意味の「mock（モック）」と「cocktail（カクテル）」を組み合わせた造語で、ノンアルコールカクテルの新しい呼び方となる。
もとはロンドンで流行し、パリでは昨年初めから少しずつ流行り出した。
 

 
そしてモクテルはただのジュースとは違い、フルーティーでお洒落が基本。
というのも、パリの若者の間ではワイン離れが加速しているのと、アルコール度数を抑えた（或いはゼロの）飲み物がトレンドになっているため。
フレーバーの組み合わせも楽しく、ソーシャルメディアで映えるとして、アルコールフリーのモクテルが大人気なのである。
 

 
フランスで人気のカクテルと言えば、モヒートとスプリッツ（イタリア生まれのカクテル）だった。
もう少し気温が温かくなると、この二つをカフェのテラス席でよく見かけるようになる。
ということでモクテルの中でも特に人気なのは、モヒートからアルコールを省いたバージン・モヒートなのだという。
ただパリではさらに進化し、バージン・モヒートならぬ「ノヒート（NOJITO）」という名前で登場するようになっている。（しかし作り方はバージン・モヒートとほぼ同じ）

パリでモクテルが流行り出したのは、もともとのカクテル人気に、パンデミックで起きた人々の健康志向が背景にあった。
また1月に設定されている禁酒月間「ドライ・ジャンヴィエ」がフランスで広まっていることも大きい。※年末のお祭り騒ぎの後に強化される、毎年1月の啓蒙期間。
このように飲食に対してとても敏感なのがパリジャン・パリジェンヌだ。
現在は小皿の一口料理とモクテルが、彼らのハートを掴んでいる。（ち）
 

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