【主な材料・２人前】 ゆでタケノコ１５０ｇ、フキ２本、油揚げ１枚、だし汁２ １／２カップ、木の芽適宜
【作り方】 タケノコは穂先５ｃｍを縦四つに切り、残りは厚さ１ｃｍの輪切りにします。鍋にだし汁１カップ、酒、みりん、薄口しょうゆ各大さじ１、タケノコを入れて煮立て弱火にし１０分煮ます。汁につけたまま１０分ほど冷まし、だし汁１／２カップを加えて味を薄めます。
フキは鍋に入る長さに切り、煮立った湯に入れ落としぶたをして５分ゆでます。水にとって冷まし、皮をむき長さ４ｃｍに切ります。油揚げはゆでて油抜きし３ｃｍ四方に切ります。
鍋にだし汁１カップ、みりん大さじ１、薄口しょうゆ小さじ１を煮立て、フキと油揚げを弱火で３分煮て、汁につけたまま冷まします。食べる前に２つの鍋を温めて具材を器に盛り、タケノコの煮汁をかけ、木の芽を添えます。（約３０分）
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１人前約１２５ｋｃａｌ、塩分２．２ｇ
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