【リーガロイヤルホテル東京】新総料理長に西田聡が就任 - PR TIMES

総料理長西田聡

　西田は、1969年生まれの兵庫県出身。1988年に株式会社ロイヤルホテルに入社後、リーガロイヤルホテル（大阪）のグランメゾン「レストランシャンボール」や宴会調理部にて研鑽を積み、2010年にフランスリヨンにて海外研修を経験。帰国後はリーガロイヤルホテルの宴会部門を司る「調理部サプライホットシェフ」などの勤務を経て、2016年に「鉄板焼なにわ」のシェフに就任。素材の力を最大限に引き立てることで食材を提供いただく生産者の想いを届けるとともに、お客様との対話も大切にしながら味や見た目等の五感で愉しむ料理にこだわってまいりました。

　この度、リーガロイヤルホテル東京総料理長就任にあたり、「85年以上の歴史を誇る大阪での経験を存分に発揮するとともに、自身がこれまで教わってきた技術や伝統の継承を若きシェフたちへ受け継ぎ次世代の人材育成にも力を入れていきたい」との抱負を述べています。リーガロイヤルホテル東京では、レストランおよび宴会場など、ホテル館内で提供するすべての料理を、新たに就任した総料理長・西田の指揮下で展開していきます。

氏　名：西田聡（にしださとし）

生年月：1969年4月

出身地：兵庫県出身

略　歴：

1988年3月　株式会社ロイヤルホテル入社

2006年1月　リーガロイヤルホテル（大阪）レストランシャンボールスーシェフ　

2007年3月　同サプライホットシェフ

2010年8月　海外料理研修（フランスリヨンにて）　

2011年2月　リーガロイヤルホテル（大阪）サプライホットシェフ

2016年10月同鉄板焼なにわシェフ

2023年4月　リーガロイヤルホテル東京総料理長　

＜リーガロイヤルホテル東京＞