【あさイチ】トマトたまご炒めのレシピ。人気上海料理店の味を再現！教えて名店さん（7月12日） - キラキラ！たのしい毎日

2023年7月12日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて名店さん～で放送された、「人気上海料理店風トマトたまご炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは名店の秘伝トマトレシピを家庭で再現！お店の味をお家で手軽に楽しめるアイデアレシピは必見です。

人気上海料理店風たまごトマト炒めのレシピ

銀座で28年愛されている上海料理店の、極上のたまごトマト炒めの再現レシピです。
　
トマトのスッキリとした酸味、柔らかな甘さ、ギュッと濃縮したうま味、燻製のように芳しい香りが口に広がる逸品を、家庭で再現する方法です♪

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材料【1～2人分】

トマト

2個(小なら2個、大なら1.5個)

卵

2個

グラニュー糖

7g

しょうゆ

小さじ1.5

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】

1. トマトの底に十字の切れ込みを入れヘタをとる。鍋やフライパンに湯を沸かし、20秒ほどくぐらせ、流水で冷やし皮をむく。皮をむいたトマトを8等分のくし形に切る。
2. トマトのうま味調味料を作る。トマトの種とゼリー状の部分をスプーンなどで外し、フライパンに入れる。こげないように混ぜながら中火で2分ほど水分をとばしザルでこす。
3. 卵を1分ほど溶く。

   空気を含ませるように混ぜると なめらかな食感に仕上がります。

4. フライパンにサラダ油を入れ、中火で温める。
5. 卵を流し入れ、外側から内側に寄せるように30秒ほど混ぜたら皿に移す。
6. フライパンにサラダ油を入れ、中火で温める。
7. トマトを入れ、ひと混ぜしたら（２）のトマトのうま味調味料、グラニュー糖、しょうゆを入れ35秒ほど炒める。
8. 卵を戻し、軽くほぐしながら混ぜたら完成です。

   最後はご飯を入れてリゾット風にするのもおすすめです。

↓↓↓同日放送のトマトレシピ一覧はこちら↓↓↓

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鶏むね肉のピカタ トマトソース

2023-07-12 (公開)

料理研究家のきじまりゅうたさんが教えてくれたのは、鶏むね肉が柔らかジューシー！トマトソースピカタです。
　
トマトとケチャップのＷトマトでジューシー！切り方＆焼き方を工夫して鶏むね肉をしっとり仕上げます♪

【材料】

鶏むね肉、小麦粉、塩、こしょう、卵、オリーブオイル、シュレッドチーズ、パセリ、ミニトマト、ケチャップ、水、酢

　

丸ごとトマトのサラダ

2023-07-12 (公開)

東京・高輪で1930年創業の洋食店「高輪亭」の隠れた名物メニュー！まるごとトマトに、艶やかなオレンジ色のソースをまとったトマトサラダの再現レシピです。
　
ドレッシング、具材のチキンサラダを簡単にお店風に仕上げます♪

【材料】

トマト 皮をむいたもの、トマトケチャップ、フレンチドレッシング、チキンサラダ 市販　ハーブタイプ、からし 納豆に付属している からしでもよい、きゅうり 塩もみをしたもの、たまねぎ 塩もみをしたもの、マヨネーズ 市販

　

トマトサンド

2023-07-12 (公開)

東京世田谷・松陰神社前駅にある、客足の絶えない「ブーランジェリー スドウ」の須藤秀男さんが教えてくれたのは、季節のスペシャリテ“トマトのデニッシュ”の家庭用再現レシピです。
　
あまーい高糖度トマトをタップリ使った、絶品クロワッサンサンドです♪

【材料】

高糖度トマト、オリーブオイル、塩、クリームチーズ、こしょう、バジルの葉

　

ガリトマト

2023-07-12 (公開)

銀座の人気ラーメン店で女性客に人気！見た目も鮮やかなガリトマトの再現レシピです。
　
トマトの爽やかさ、ガリの酸味と青じその香りが三位一体の逸品です♪

【材料】

トマト、青じそ、しょうがの甘酢漬け、白だし、しょうゆ

　

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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