【主な材料・２人前】 そうめん３束（１５０ｇ）、ミョウガ２個、カイワレ菜１／２パック（２５ｇ）、油揚げ１／２枚、無調整豆乳１００ｍｌ、すり白ゴマ大さじ１、カツオ削り節小１パック（４ｇ）
【作り方】 めんつゆを作ります。小鍋に水１００ｍｌ、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１、カツオ削り節を入れて煮立て、弱火で２分煮てからこします。豆乳、すりゴマを加えて冷やします。
ミョウガはタテにせん切りにし、水に５分さらして水気をきります。カイワレ菜は根を切ります。油揚げはフライパンで焼き、長さ４ｃｍ、幅５ｍｍに切ります。
たっぷりの湯を煮立て、そうめんを表示に従って１分半～２分ゆでます。手早くザルにあけ、水で粗熱をとります。もみ洗い後、ザルに押し当てるようにして水気をよく絞ります。ミョウガ、カイワレ菜、油揚げをのせ、つゆをかけます。（約２０分）
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１人前約３６０ｋｃａｌ、塩分２．１ｇ
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