【きょうの料理】「夏野菜のミックスピクルス」の作り方｜はじめての手仕事 - グレンの気になるレシピ

2023年7月17日放送の『きょうの料理』ははじめての手仕事。こちらのページではその中で紹介された「夏野菜のミックスピクルス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

はじめての手仕事

レシピを教えてくれたのは、料理研究家で栄養士のほりえさわこさん。

酢の力で夏バテ気味の体も元気いっぱい！

きょうの料理ほりえさわこはじめての手仕事夏野菜のミックスピクルス
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

（作りやすい分量）

野菜を切る
きゅうり：四つ割りにして種を除き、長さを4等分に切る。
にんじん・セロリ：4㎝長さの棒状に切る
パプリカ：縦半分に切ってヘタ・種を除き、縦に1㎝幅に切る。
オクラ：ネットごとこするようにして洗い、ヘタを切り落とし、斜め半分に切る。
みょうが：4つ割りにする。
しょうが：薄切りにする。

野菜は棒状に形を揃えて切ると肉巻きなどのアレンジにもできる！
切った野菜をザっと混ぜ、食品用アルコールで消毒した保存瓶に入れる。
保存瓶は食品用アルコールを染み込ませたキッチンペーパーで拭くなどして消毒する！
酸に強いガラスやホウロウ製のもので、耐熱の保存瓶を使う。アルミ製や傷のついたホウロウは×
ピクルス液をつくる
鍋にピクルス液の材料を入れ、中火にかける。よく混ぜて砂糖を溶かし、ひと煮立ちしたら火を止める。
お
酸い強い材質の鍋を使用
漬ける
（２）の保存瓶にピクルス液を注ぎ、熱いうちに表面にピッタリ「落としラップ」をする。
冷めたらフタをして、冷蔵庫で保存する。