【主な材料・２人前】 豚肉（しゃぶしゃぶ用）１２０ｇ、水菜１株（５０ｇ）、大根１５０ｇ、梅干し１個、砂糖・酒・しょうゆ各大さじ１／２、片栗粉大さじ１
【作り方】 豚肉は、幅４ｃｍくらいに切ります。水菜は長さ４～５ｃｍに切ります。大根はすりおろして汁とおろしを分けます。梅干しは種をとって果肉を大きくちぎります。
鍋に大根の汁、梅干し、水３／４カップ、砂糖、酒、しょうゆを入れて煮たてます。ポリ袋に豚肉を入れ、片栗粉を加えて、薄くまぶし、少しずつ鍋に加えます。肉が全て入って、肉の色が白く変わり、片栗粉が透き通ったら、大根おろし、水菜を加えてさっと煮ます。
肉に片栗粉をまぶすことで、汁が絡みやすく、口当たりも軟らかくなります。
鶏ささ身をそぎ切りにしたものでも同様にできます。
（約１５分）
＊
１人前約１９５ｋｃａｌ、塩分１．２ｇ
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