（料理メモ）トウモロコシの和風ムース：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

2023年8月26日 5時00分

　【主な材料・２人前】　トウモロコシ１本（３００ｇ）、枝豆（冷凍も可）６さや、だし汁１　１／２カップ、粉ゼラチン１袋（４ｇ）

　【作り方】　トウモロコシは長さを３等分に切り、包丁で実を芯から切り落とします。枝豆は塩ゆでして冷まし、さやから出します。冷凍枝豆は表示通りに解凍します。鍋にトウモロコシの芯、実、だし汁１カップを入れて中火にかけます。煮立ったらふたをし弱火で１０分煮て、芯を取り出します。ゼラチンは水大さじ２にふり入れて戻し、６００Ｗのレンジで１５秒ほど加熱して溶かします。

　ミキサーにだし汁と実を入れて滑らかにかくはんし、ざるでこします。薄口しょうゆ小さじ２、ゼラチンを加えて混ぜて器に流し入れ、冷蔵庫で３時間ほど冷やします。鍋に残りのだし汁、薄口しょうゆ小さじ１／２、片栗粉小さじ１、枝豆を入れて火にかけ、とろみがついたら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし、ムースにかけます。

　（冷やす時間を除き約２０分）

　　　　＊

　１人前約１１５ｋｃａｌ、塩分１．４ｇ

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