【主な材料・３人前】 油揚げ３枚、切り餅２個、鶏ひき肉１００ｇ、ニンジン１／５本（３０ｇ）、シイタケ２枚、ミツバ４本、酒大さじ１、塩小さじ１／３、ショウガ少々、だし汁１５０ｍｌ
【作り方】 油揚げは長い辺を半分に切って、沸騰した湯でゆでた後、水にとって冷まして水気をしぼり、袋状にします。切り餅は１ｃｍ角に切ります。ニンジン、シイタケはみじん切り、ミツバは長さ１ｃｍに切ります。ショウガはすりおろします。
ボウルにひき肉、酒、塩、ショウガを入れてよく混ぜ、餅、ニンジン、シイタケ、ミツバを入れさらによく混ぜ、６等分して油揚げに詰め、口をようじで留めます。
鍋にだし汁、しょうゆ・みりん各小さじ２を入れ中火にかけ、煮立ったら、きんちゃくをすき間なく詰め、落としぶたをします。弱火で１０分ほど煮たら、ひっくり返して落としぶたをして３～４分煮ます。
鏡開きに作ってみては。（約２５分）
＊
１人前約２３０ｋｃａｌ、塩分１．３ｇ
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