■獅子頭鍋（シーツートウなべ）
【主な材料・４人前】 豚ひき肉２００ｇ、戻した干しシイタケ２枚、緑豆春雨４０ｇ、白菜３００ｇ、木綿豆腐１００ｇ、ショウガ１片、鶏ガラスープのもと小さじ２、片栗粉・酒各大さじ１
【作り方】 干しシイタケを薄切りにし、春雨は熱湯で４分ゆでます。白菜は３ｃｍ角に切り、ショウガは搾り汁にします。豆腐はざるにあげて水気を切ります。
ボウルで、豚ひき肉、塩小さじ１／２、コショウ少々を練ります。つぶした豆腐、ショウガ汁、水大さじ２、片栗粉を加えてよく混ぜ、だんごを四つ作ります。フライパンに油大さじ１を熱し、転がしながら中火で香ばしく焼きます。
鍋に水４カップ、鶏ガラスープのもと、酒、しょうゆ小さじ２、シイタケ、春雨、白菜の半分を入れます。肉だんごを載せ、残りの白菜をかぶせます。煮立ったら、ふたをして弱火で３０分煮込み、塩・コショウ各少々で味をととのえます。（約４５分）
＊
１人前約２１０ｋｃａｌ、塩分２．０ｇ
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