【主な材料・2人前】 春キャベツ3枚、ニンジン60g、豚肉150g、ショウガ10g、みそ大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ2
【作り方】 油を使わないで作るキャベツのみそ炒め風です。
春キャベツは5～6cm四方のざく切り、ニンジンは長さ4cmに切ってから拍子木切りに、ショウガは薄切りにします。豚肉は一口大に切ります。ボウルに調味料を混ぜ合わせ、豚肉をもみ込みます。
フライパンにニンジンを広げ、その上に豚肉を広げて並べます。さらに覆うようにキャベツをのせ、ふたをして中火強で6分ほど蒸し焼きにします。
ふたをとり、全体を混ぜて味を絡めます。野菜と豚肉をいったん皿に取り出し、煮汁を強火で煮詰めます。野菜と豚肉をフライパンに戻し、煮汁と絡めます。味をみて、薄ければ塩で調えます。（約20分）
担当/料理研究家・石黒弥生
1人前約275kcal、塩分2.4g
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