（料理メモ）ネギと焼き揚げのそば：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

2022年12月31日 1時00分

　【主な材料・2人前】　長ネギ1本、油揚げ1枚、白ゴマ少々、日本そば（乾麺）120g、だし汁500ml

　【作り方】　長ネギは縦半分に切り、芯を除いてななめ薄切りにし、冷水にさらし水気を切ります。油揚げは油抜きし、こんがりと焼いて細切りにします。鍋にだし汁、塩小さじ3/4、みりん大さじ2、しょうゆ小さじ1/4を合わせひと煮立ちさせます。そばをゆでて器に入れ、長ネギ、油揚げを混ぜ合わせてのせ、ゴマをふります。熱い汁をかけます。そばの扱い、ゆで時間は袋の表記通りに。（約20分）

担当/料理研究家・検見﨑聡美

1人前約300kcal、塩分2.4g

有料会員になると会員限定の有料記事もお読みいただけます。