【今日の献立】2023年7月25日(火)「チキンのオレンジソース」 - エキサイト

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「チキンのオレンジソース」 「夏野菜を味わう！ナスとトマトのチーズ焼き」 「シャキシャキセロリのサラダ」 「旨味たっぷりシーフードスープ」 の全4品。
メインはオレンジソースをかけたチキン。スープは旨味たっぷりシーフード！　フォークとナイフを添えて召し上がれ！

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【主菜】チキンのオレンジソース

オレンジの爽やかな風味が広がる一品。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：618Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏もも肉  (小)2枚
＜下味＞
  白ワイン  大さじ1
  塩コショウ  少々
サラダ油  大さじ1/2
＜オレンジソース＞
  オレンジ  (果汁)100ml
  レモン汁  1/4個分
  ママレード  大さじ1.5
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
オレンジ  (スライス)2枚
＜水溶きコーンスターチ＞
  コーンスターチ  小さじ3~4
  水  大さじ2
ドライパセリ  適量

【下準備】

鶏もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、＜下味＞の材料をからめる。

©Eレシピ

＜水溶きコーンスターチ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜オレンジソース＞を作る。鍋に＜オレンジソース＞の材料を入れ、中火で熱する。煮たったら＜水溶きコーンスターチ＞を混ぜながら加え、トロミがついたら火を止める。

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2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉の皮側を下にして並べる。8割火が通ったら返し、同様に焼き色がつくまで焼く。

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3. 器に鶏もも肉を盛り、熱い＜オレンジソース＞をかける。オレンジのスライスをのせ、ドライパセリを振る。

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【副菜】夏野菜を味わう！ナスとトマトのチーズ焼き

ナスとトマトだけを使ったチーズ焼きです。お手軽にボリュームのある副菜ができます。

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調理時間：20分
カロリー：156Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ナス  1~2本
トマト  1~2個
オリーブ油  大さじ1
ピザ用チーズ  25~30g
バター  適量
塩コショウ  少々
ドライパセリ  適量

【下準備】

ナスはヘタを切り落とし、幅1cm位の斜め輪切りにして水に放ち、水気を拭き取る。

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トマトは縦半分切ってヘタを切り落とし、熱さ1cmの半月切りにする。
耐熱容器にバターをぬる。
オーブンを250℃に予熱する。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、ナスを両面少し焼き色がつくまで焼く。

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2. 耐熱容器に(1)のナスとトマトを並べ、塩コショウを振る。ピザ用チーズを散らし、250℃に予熱しておいたオーブンで7～8分焼く。

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3. ピザ用チーズが美味しそうに溶けたら、ドライパセリを振る。

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【副菜】シャキシャキセロリのサラダ

クルミがアクセント。ドレッシングにからめるタイプのサラダです。

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調理時間：15分
カロリー：86Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

セロリ  1/2本
ニンジン  1/4本
クルミ  大さじ1.5
サニーレタス  1~2枚
＜ドレッシング＞
  作り置き甘酢  大さじ1.5
  塩  小さじ1/2
  粒マスタード  小さじ1/2
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
  粗びき黒コショウ  少々

【下準備】

セロリは筋を引き、斜め薄切りにする。

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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
クルミは、フライパンで焦がさないように煎って粗く刻む。
サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、水気をきる。
ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜ドレッシング＞のボウルにセロリ、ニンジンを加えて混ぜ合わせる。サニーレタスと共に器に盛り、クルミを散らす。

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【スープ・汁】旨味たっぷりシーフードスープ

シーフードミックスを使って作るお手軽スープ。

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調理時間：15分
カロリー：88Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

シーフードミックス  (冷凍)1/2~2/3カップ
玉ネギ  1/4個
マッシュルーム  (水煮)25~30g
＜スープ＞
  固形チキンスープの素  1個
  水  250ml
  白ワイン  大さじ1.5
  牛乳  100ml
塩コショウ  少々
ドライパセリ  適量

【下準備】

玉ネギは粗めのみじん切りにする。

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マッシュルームはザルに上げ、水気をきる。

【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料、玉ネギを入れて中火で熱し、固形チキンスープの素が煮溶けたらシーフードミックス(冷凍のまま)、マッシュルームを加える。

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2. 煮たったら火を弱めて1～2分煮て、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを振る。

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