【主な材料・２人前】 長芋２００ｇ、オクラ４本、だし汁１５０ｍｌ、塩小さじ１／３、しょうゆ小さじ１
【作り方】 鍋にだし汁、塩、しょうゆを入れて味を濃いめに調えて、冷蔵庫で冷やしておきます。
オクラは洗い、塩をふってこすります。塩がついたまま沸騰した湯に入れ、２分ほど色よくゆでます。すぐに水にとり、粗熱を除いて、水から引き上げます。
飾り用に薄い輪切りを４枚切ってとっておき、残りはごく細かいみじん切りにするか、調味しただし汁半量と共にミキサーにかけます。
長芋は皮をむいてすりおろします。残りのだし汁を加えて伸ばします。オクラ同様、ミキサーにかけても結構です。
器に長芋、オクラの順に入れ、オクラの輪切りを添えます。
暑い日には、器ごと冷やしていただくのもおすすめです。（約２０分）
＊
１人前約６０ｋｃａｌ、塩分１．３ｇ
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