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【今日の献立】2023年8月23日(水)「スズキの塩焼き」 - エキサイト

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「スズキの塩焼き」 「長唐辛子とジャコの炒め煮」 「アボカドと豆腐のピリ辛和え」 「冬瓜とホタテのふわふわ卵スープ」 の全4品。
スズキの塩焼きはもろみと合わせた野菜を添えて。アボカドはおつまみにもオススメな一品に!

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【主菜】スズキの塩焼き

シンプルな塩焼きに。もろみと合わせた野菜を添えて。
スズキの塩焼き

©Eレシピ


調理時間:20分
カロリー:152Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

スズキ  2切れ
  塩  小さじ1
キュウリ  1/2本
大根  1cm
  塩  少々
もろみ  (市販品)大さじ1
レモン  1/4個
サラダ油  少々
しょうゆ  適量

【下準備】

スズキはサッと水洗いして水気を拭き取り、身の厚い部分に切り込みを入れて振り塩をし、10分置き、水分を拭き取る。
スズキの塩焼きの下準備1

©Eレシピ


魚より20cmくらい高く離した位置から振ると、均一に塩を振る事ができますよ。
キュウリは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
大根は皮をむき、キュウリに合わせて薄切りにする。
レモンは食べやすい大きさに切る。
グリルを予熱する。

【作り方】

1. 焼き網に薄くサラダ油をぬり、スズキを香ばしい焼き色がつくまで焼く。
スズキの塩焼きの作り方1

©Eレシピ


2. キュウリ、大根は合わせて塩でもみ込み、しんなりしたら水気を絞り、もろみと混ぜ合わせる。
スズキの塩焼きの作り方2

©Eレシピ


3. 器にスズキと(2)を盛り合わせ、レモン、しょうゆを添える。
スズキの塩焼きの作り方3

©Eレシピ

【副菜】長唐辛子とジャコの炒め煮

最後に加えるかつお節と白ゴマで味を全体にまとめます。
長唐辛子とジャコの炒め煮

©Eレシピ


調理時間:15分
カロリー:89Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

長唐辛子  10本
チリメンジャコ  大さじ1.5
だし汁  大さじ2
<調味料>
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1/2
  砂糖  大さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1/2
白ゴマ  小さじ1
かつお節  3g
ゴマ油  小さじ1.5

【下準備】

長唐辛子はヘタを切り落とし、斜め3~4つに切る。
長唐辛子とジャコの炒め煮の下準備1

©Eレシピ

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を強火で熱し、長唐辛子を炒める。少ししんなりしたら、チリメンジャコ、だし汁、<調味料>の材料を加える。
長唐辛子とジャコの炒め煮の作り方1

©Eレシピ


2. 煮たったら少し火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮る。白ゴマ、かつお節を加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。
長唐辛子とジャコの炒め煮の作り方2

©Eレシピ

【副菜】アボカドと豆腐のピリ辛和え

塩とゴマ油、ラー油で作るシンプルな一品! アボカドは食べごろを見極めて下さいね!
アボカドと豆腐のピリ辛和え

©Eレシピ


調理時間:15分
カロリー:120Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

アボカド  1/2~1個
木綿豆腐  1/4丁
  塩  少々
  ゴマ油  小さじ1
  ラー油  小さじ1/4
ネギ  (刻み)大さじ2
しょうゆ  適量

【下準備】

アボカドは皮をむき、ひとくち大に切る。
アボカドと豆腐のピリ辛和えの下準備1

©Eレシピ


木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをのせ、水気をきる。塩、ゴマ油、ラー油を加え、ザックリ崩しながら混ぜ合わせる。

【作り方】

1. アボカドと木綿豆腐を和え、最後に刻みネギを加えてサックリ和えて器に盛る。お好みでしょうゆをかける。
アボカドと豆腐のピリ辛和えの作り方1

©Eレシピ

【スープ・汁】冬瓜とホタテのふわふわ卵スープ

冬瓜とホタテフレーク缶を使ったあったかスープです。ふわふわの卵が優しい味に仕上がります!
冬瓜とホタテのふわふわ卵スープ

©Eレシピ


調理時間:20分
カロリー:134Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分)

冬瓜  1/16個
  塩  少々
ホタテ  (フレーク)1缶
白ネギ  1/4本
ショウガ  (みじん切り)1/4片分
溶き卵  1個分
ハム  1枚
<スープ>
  水  400ml
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
  酒  大さじ1.5
  塩  適量
<水溶き片栗>
  片栗粉  小さじ2
  水  大さじ1.5
サラダ油  大さじ1/2

【下準備】

冬瓜は種を除いて皮をむき、せん切りにして塩を入れた熱湯で軽くゆでる。水に取り、粗熱が取れたらザルに上げ、水気をきる。
冬瓜とホタテのふわふわ卵スープの下準備1

©Eレシピ


白ネギはみじん切りにする。
ハムはみじん切りにする。
<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガを炒める。香りがたってきたら冬瓜、<スープ>の材料を加え、煮たったら中火で3分煮る。
冬瓜とホタテのふわふわ卵スープの作り方1

©Eレシピ


2. ホタテを汁ごと加えてさらに2分煮て、<水溶き片栗>をまわし入れる。
冬瓜とホタテのふわふわ卵スープの作り方2

©Eレシピ


3. 少しトロミがついたら、溶き卵を加えて円を描くように菜ばしで混ぜ、卵がふんわり浮かんだら火を止める。器に注ぎ、ハムを散らす。
冬瓜とホタテのふわふわ卵スープの作り方3

©Eレシピ

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