「極端な話、砂糖と塩を間違えたって構わないんですよ」
世界５大陸で日本料理の高級レストラン「ＮＯＢＵ」を展開する巨匠の言葉に、思わず耳を疑った。よく聞くと、東京・新宿のすし屋に住み込みで働いていた２０代前半、恋人が作った卵焼きを食べてからの持論という。
「あの時、しょっぱくもまずくも感じなかっ…
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