（料理メモ）春雨のピリ辛煮：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

2023年3月2日 1時00分

　【主な材料・1人前】　緑豆春雨（乾）40g、豚薄切り肉50g、ブナシメジ40g、ショウガ1片、ニンニク1片、トウバンジャン小さじ1弱、オイスターソース大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、長ネギ少々

　【作り方】　鍋に3カップの水を沸かし、春雨を入れ火を止めてふやかします。5分たったらザルにとり、水をかけて水気を切り、適当な長さに切ります。ショウガとニンニクはみじん切りにします。

　フライパンに油小さじ1とショウガ、ニンニクを入れ弱火で炒めます。香りが立ってきたらトウバンジャンを加えさらに炒めます。細切りにした豚肉を加えサッと炒め、水100mlと春雨を加えます。シメジ、オイスターソース、しょうゆを加え、時々混ぜながら汁気が少し残る程度まで10分弱煮ます。味を調え、火を止め、ゴマ油小さじ1を回しかけ、長ネギのみじん切りを加えます。（約20分）

担当/料理研究家・石黒弥生

1人前約370kcal、塩分2.6g

有料会員になると会員限定の有料記事もお読みいただけます。