（料理メモ）鶏肉とカリフラワーのクリーム煮：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

　【主な材料・３人前】　鶏むね肉１枚（３００～３５０ｇ）、カリフラワー・タマネギ各１／２個、スナップエンドウ１２個、牛乳１／２カップ、バター・小麦粉各大さじ３、顆粒（かりゅう）コンソメ小さじ１、粒マスタード大さじ１

　【作り方】　鶏むね肉は一口大のそぎ切りにします。カリフラワーは小房に分けて耐熱皿に入れ、ラップをして６００Ｗのレンジで３分加熱します。タマネギは縦に薄切り、スナップエンドウは塩少々を加えた湯でさっとゆでて斜め半分に切ります。顆粒コンソメは湯１　１／２カップで煮溶かします。

　フライパンにバターを中火で熱し、タマネギを色づかない程度に炒め、鶏肉を加えて炒めます。肉が白っぽくなったら小麦粉を加えてなじむように炒めます。スープを少しずつ注ぎ、なめらかになったら、カリフラワー、牛乳、粒マスタードを加え５分ほど煮込み、スナップエンドウを加えて、塩・コショウ各少々で味を調えます。（約２０分）

　今週の担当／料理研究家・牧野直子（写真も）

　　　　＊

　１人前約３２５ｋｃａｌ、塩分１．２ｇ

Adblock test (Why?)