（料理メモ）白菜の中華風酢漬け：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

2022年12月11日 5時00分

　【主な材料・２人前】　白菜（軸）２００ｇ、ショウガの薄切り３枚、輪切りの赤唐辛子４～５個、油大さじ１、ゴマ油・砂糖各小さじ１、酢大さじ１　１／２

　【作り方】　白菜は長さ４ｃｍに切り分け、幅６ｍｍに切りボウルに入れます。塩小さじ１をまぶし、１０分ぐらいおきます。さらに手でもんでしんなりさせ、水気を絞りボウルに戻します。唐辛子と千切りにしたショウガ、砂糖、酢を加え混ぜ合わせます。鍋に油とゴマ油を入れて熱し、煙が上がったらすぐにボウルに入れ混ぜ合わせます。（約２０分）

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　１人前約９５ｋｃａｌ、塩分１．０ｇ

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